食品無塵車間如何裝修？

文章出處：本站人氣：1982 發表時間：2021-02-27

無塵車間也叫凈化車間、無菌車間、潔凈車間等。
為了保護食品生產的整個過程免受微生物污染，處理原料，水，設備等，無塵車間生產環境是一個重要條件。
食品無塵車間

一、無塵車間裝修要求
1、車間的各項建筑物應堅固耐用、易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內包裝材料遭受污染（如有害動物的侵入、棲息、繁殖等）的結構。
2、為防止交叉污染，應分別設置人員通道及物料運輸通道，各通道應裝有空氣幕（即風幕）或雙向彈簧門及電子滅蠅（蚊）器等防蟲設施。
3、須將通向外界的管路、門窗和通風道四周的空隙完全充填，所有窗戶、通風口和風機開口均應裝上防護網。
4、生產車間的高度應能滿足工藝、衛生要求，以及設備安裝、維護、保養的需要。

二、地面與排水
地面應使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面應有適當坡度（以1.0~1.5％為宜）。

三、屋頂與天花板
1、屋頂和天花板應選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結構上能起到減少結露滴水的效果。
2、食品及食品接觸面暴露的上方不應設有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入

四、墻壁與門窗
1、生產車間的墻壁應采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構筑，用此材料裝修高度應直至屋頂。
2、所有門窗結構應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。

五、采光、照明設施
車間應有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應低于300Lx，配料及灌裝車間不應低于800Lx。

六、空氣處理凈化設施
1、車間必須安裝有效的通風設備，其空氣流向應從清潔區域流向非清潔區域，采用機械通風時，換氣量應大于3次／小時。
2、凈車間溫度應控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜。
3、潔凈車間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。

七、食品廠無塵車間的空氣凈化方式有
無塵車間進風系統要安裝，新風過濾箱，中央凈化空調(中央凈化空調要分為初效/中效/高效三個過濾段)末端有高效送風口。有必要時還裝有凈化增壓箱。
無塵車間回風系統要安裝，回風口，過濾初效器，中效回風箱。進入無塵車間之前先進入緩沖區，緩沖區門安裝電子互鎖，更衣處放置潔凈儲衣柜，空氣清新機。人和貨物進入無塵車間須經過，風淋室，貨淋室，傳遞窗主要傳遞小物品。
在無塵車間內局部需要達到10-1000級地方安裝垂直層流工作臺，層流罩(FFU)，潔凈棚，自凈器。測潔凈室潔凈度用，激光塵埃粒子計數器。

食品無塵車間